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Case 蘋果纖維在發(fā)酵乳中的應(yīng)用

蘋果纖維在發(fā)酵乳中的應(yīng)用

日期： 2024-07-09
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蘋果纖維在發(fā)酵乳中的應(yīng)用

優(yōu)勢(shì)：

A 蘋果纖維作為一種粗纖維不被人體消化吸收，以一種清潔標(biāo)簽的形式進(jìn)入消費(fèi)者視野

B 蘋果膳食纖維具有增稠效果，用于酸奶產(chǎn)品具有比變性淀粉更適宜的組織結(jié)構(gòu)及口感

C 蘋果膳食纖維具有穩(wěn)定劑作用，可以減少析水

D 改善口感，增加奶油味，替代部分增稠劑

蘋果纖維在發(fā)酵乳中的應(yīng)用
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Case / 相關(guān)
2018 - 12 - 18
1、優(yōu)勢(shì)：    A、與傳統(tǒng)酸奶對(duì)比，可溶性大豆多糖賦予酸奶清新順滑的口感    B、不影響發(fā)酵過(guò)程和最終狀態(tài)，適用于一次調(diào)配型酸奶    C、可與其它膠體復(fù)配使用，例如：果膠、淀粉、PGA、瓊脂、結(jié)冷膠等    D、可減少酸奶粉質(zhì)感，提升產(chǎn)品絲滑口感    E、優(yōu)良的穩(wěn)定性，可適用于UHT、巴氏殺...
2018 - 12 - 18
1、優(yōu)勢(shì)：    A、與其它膠體對(duì)比，可溶性大豆多糖具有獨(dú)特地清爽不粘膩口感    B、冷水可溶，溶解性好且不凝膠，便于車間操作    C、具有優(yōu)良的保護(hù)蛋白穩(wěn)定作用，防止沉淀和水析    D、可適當(dāng)與其它膠體復(fù)配，例如：果膠、瓊脂、PGA等    E、可適用于含乳飲料、乳酸菌飲料、果汁乳酸菌飲料、...
2018 - 12 - 18
1. 優(yōu)勢(shì)：     極低粘度，賦予產(chǎn)品清爽口感    保證蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，降低溫度、酸度、酒精等對(duì)蛋白質(zhì)分子的影響，產(chǎn)品底部無(wú)沉淀    可在各種溫度條件下長(zhǎng)時(shí)間保存，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求低，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期    抑制苦味、異味等不良口味，提升香味的釋放2. 工藝
2018 - 12 - 18
1、優(yōu)勢(shì)：A  防止米粒之間、面條之間的粘結(jié)B  促進(jìn)米面吸收更多的水分，提升米面的表面光澤度，改善產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期C  防止淀粉回生，改善口感D  提高產(chǎn)品的出品率，降低成本，增加效益2、工藝：                     ...
        工廠：河南平頂山葉縣新文化路產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)           銷售部：河南鄭州金水區(qū)財(cái)富廣場(chǎng)3號(hào)樓1202室
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